『恋家homedear厨师机』之酸奶餐包

『恋家homedear厨师机』之酸奶餐包的做法步骤

1. 第1步.

   看！面缸上的影子，碗里的是手工酸奶，还有高糖酵母，哈哈哈，上传的时候图片会被裁，我也是没办法。

2. 第2步.

   把中种的材料倒入面缸，先1档揉至无干粉状态，调3档或者4档，揉成光滑的面团，整理成团，盖保鲜膜室温发酵。温度以24-26最佳。

3. 第3步.

   发酵完成。室温下发酵至3倍大小。冷藏发酵配方需要微调，这个配方不适合。

4. 第4步.

   这一步，把中种切小块。但是我懒得拿出来，直接剪啊剪。

5. 第5步.

   主面团的材料(除黄油和盐外)，全部加入。 家里最后一个鸡蛋，所以加了一个全蛋，另外补充了20克酸奶。土鸡蛋，比较小。

6. 第6步.

   加入材料后，先用1档揉至无干粉，转3到4档揉至厚膜，停机。 加黄油和盐，先1档揉至黄油被面团吸收，转4档，揉至手套膜。对面团状态熟悉的话，前后十几分钟就可以打出手套膜。

7. 第7步.

   取出面团，揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟。还是之前那张保鲜膜，哈哈哈。 表面有漂亮的气泡。

8. 第8步.

   醒发时间可以做表面装饰的酥粒。 黄油加糖搅拌均匀，然后加入低粉，揉搓至粗粒状态。

9. 第9步.

   分割，揉圆，醒发15分钟。 配方中的量可以做6*100g的餐包(一金盘)，和一条450g的吐司。

10. 第10步.

    开始弄吐司卷。 全程手指马杀鸡，放弃擀面杖了。

11. 第11步.

    加一些葡萄干夹心，口感更好。

12. 第12步.

    吐司卷的步骤：擀→卷→擀→卷→入模具

13. 第13步.

    整形完成。

14. 第14步.

    发酵温度37，简易发酵箱不带湿度，加一碗温水。

15. 第15步.

    发酵40分钟。 给酸奶餐包刷上水(因为最后一个鸡蛋已经用掉了)，撒上酥粒。 烤箱175度/15分钟。

16. 第16步.

    封面上的是刷了蛋黄液的，这个是刷了水的，效果不一样。

17. 第17步.

    在发菜谱，结果吐司发过了，烤了一个山形的。 加盖的吐司，8分发就可以了。

18. 第18步.

    如果要大高个儿的山形，面团要3*180g哦。 我的烤箱180度/30分钟，加盖锡纸。

19. 第19步.

    又烤了一次，超软的~~