如果在饭店点一道下饭菜，我肯定会选择黑椒牛肉粒。牛肉和黑胡椒本身就是天生绝配，而方形的大块牛肉饱含汁水，吃起来口感又远胜牛肉片，可谓经典做法。这道牛仔粒经过自己的反复实验，终于做出了细嫩多汁的口感，和大家分享一下
牛肉切块，先用料酒腌制十分钟，除去腥味，之后将料酒全部倒掉。 加入没过牛肉的生抽蛋清，少量淀粉，足够多的黑胡椒碎屑，用手搅拌均匀放入冰箱腌制半小时
菜椒切丁，洋葱切丁备用
生抽四勺，老抽一勺，蚝油两勺，放心大胆的加入足量黑胡椒碎屑，加入半勺淀粉，。这就是酱汁啦。
下面开始做！ 油要足够多，这样才能保证牛肉的细嫩。 1.葱蒜下锅出香味，下牛肉，刚一变色立即捞出 2.留底油下洋葱翻炒至香，再加入黑胡椒碎屑，并将调好的酱汁倒入锅中，让酱汁尽量炒至半浓稠 3.下牛肉翻炒，在酱汁浓稠后放入彩椒
出锅
1.腌制牛肉的时候，淀粉，蛋清，冰箱放置这几个步骤至关重要，决定了牛肉的细嫩
2.加入老抽是为了提色，要不颜色寡淡没有食欲
3.记得酱汁放淀粉，不然挂不上调料也很没食欲
4.在每一步骤都放入黑胡椒碎屑，别怕，真的不会很辣，反而少了吃不出味道。