Cindy手作-香Q贝果

Cindy手作-香Q贝果的做法步骤

1. 第1步.

   高筋面粉，细砂糖，酵母粉和盐先放入主锅（盐和酵母粉要分开放，否则会影响发酵）

2. 第2步.

   然后加入300g牛奶（牛奶可以先加290g，然后根据面粉的吸水性再做调整）

3. 第3步.

   30秒/速度3-6，先混合，速度从3-6可以避免面粉飞溅

4. 第4步.

   然后调到揉面模式，4分钟，中途检查一下软硬度，适当调整

5. 第5步.

   揉好的面团取出来，在分割成小块

6. 第6步.

   主锅里加入切小块的无盐黄油

7. 第7步.

   然后开启揉面模式，4:30分钟/同时从洞口慢慢加入面团

8. 第8步.

   揉好的面团取出来，主锅应该是干净的，我把面团分成2块，一块做蔓越莓口味，一块做巧克力口味

9. 第9步.

   主锅里加入50g蔓越莓干，然后10秒/速度8

10. 第10步.

    把蔓越莓切碎

11. 第11步.

    然后丢入一块面团，1分钟揉面模式混合均匀

12. 第12步.

    巧克力也是，30g的巧克力入主锅

13. 第13步.

    10秒/速度8切碎

14. 第14步.

    与另一块面团混合均匀

15. 第15步.

    然后大约70g/块，分割滚圆，然后静置10-20分钟

16. 第16步.

    擀成一片

17. 第17步.

    卷起

18. 第18步.

    头尾相接，封口朝下，然后发酵到二倍大

19. 第19步.

    整好型的面团，盖好保鲜膜，等发酵

20. 第20步.

    准备一锅热水，加二砂糖，或者黑糖100g

21. 第21步.

    发酵好的面团轻轻放进锅里，每面煮15秒，然后捞起放烤箱，200度/15分钟左右

22. 第22步.

    烤好的贝果成热在表面涂一层黄油

23. 第23步.

    拨开里面好Q弹