这是闽南和台湾的一道出名小吃，台湾应该是叫蚵仔煎
海蛎洗净沥干备用，鸡蛋打散备用； 海蛎加入地瓜粉，生粉、及调味料抓匀
热锅冷油，加入搅拌后的海蛎，旋锅和翻锅煎至定型变黄，加入鸡蛋液，小火煎至鸡蛋成形，盛装成菜
可搭配番茄酱或者甜辣酱，下锅前将锅烧到冒烟，然后用油润锅，避免粘锅煎到海蛎表面结痂的效果最好
