自制绿豆糕

自制绿豆糕的做法步骤

1. 第1步.

   直接买的脱皮绿豆，省去给绿豆脱皮这一步要人命的步骤。直接浸泡，我买的这家品质不错，基本没有任何杂质，浸泡的水也很清澈，淘洗几遍，泡1小时以上即可。天热长时间浸泡需放冰箱

2. 第2步.

   倒掉浸泡的水份，加少量清水上锅蒸。大约需要40-50分钟

3. 第3步.

   蒸至软烂用勺可以轻松压碎

4. 第4步.

   把脱皮绿豆压至泥状。徒手会比较困难，而且颗粒大，需要过筛一次。有搅拌机的强烈推荐使用，所有绿豆2分钟搞定。

5. 第5步.

   很细腻的泥状

6. 第6步.

   用不粘锅加热黄油，融化后倒入绿豆泥，不断的翻炒搅拌，让绿豆泥与黄油充分融合，并倒入白砂糖。搅拌过程中如果觉得太干拌不动可以加少量水

7. 第7步.

   当黄油与糖完全融合到绿豆泥中，并且整个泥可以成形合成一团的时候关火起锅。

8. 第8步.

   放凉后用手搓揉，分成大小合适的绿豆面团。160克脱皮绿豆大概成团后重480克，我的模具是50克的，均分成48克/块

9. 第9步.

   图片数量不对，最后实际分成10等份

10. 第10步.

    然后就可以用模具一个个压制成形了。绿豆糕含油量比较高，一般容易脱模，如果和压花片粘合一起，可以用手轻轻拨开，但是受绿豆糕本身干湿、软硬程度的影响，可能会造成不同程度的粘黏。实在难以脱模可以提前在模具内侧涂油

11. 第11步.

    最后的成品，10个

12. 第12步.

    完成