这次的蛋糕成品特别软嫩，因为烫面的做法，面粉吸水性增加了，水量大，口感特别好～但是因为湿润，所以保存时间偏短，最近天热尽量当天吃完，隔天吃也要冷却后立马放冰箱冷藏保存哦。
先做枸杞汁，枸杞洗净后，加入分量中的水，泡水泡软，大约半小时。
泡好的枸杞和水放入料理机中，打成枸杞汁。
油放入可以加热的小盆子或小锅中，中小火加热至油热有些冒小气泡关火，立即将低筋面粉过筛至锅中，用刮刀搅拌均匀。
取蛋糕分量中的枸杞汁加入搅拌均匀。
再将蛋黄加入，搅拌均匀。
蛋白+细砂糖，打发至大弯钩状（快打发好时加入玉米淀粉搅打均匀，可以保持蛋白霜稳定性）
将约1/3打发好的蛋白霜加入，搅拌均匀。
再将余下一半的蛋白霜加入翻拌均匀后，倒回蛋白霜的盆中，混合翻拌均匀。
提前将纸箱剪下跟模具四周一样宽高度也够的纸板，围在方形模具四周，放上硅油纸，将蛋糕糊倒入模具中，抹平轻震出大气泡，放入更大的装有水的模具中，放入150度的烤箱中水域加热38-40分钟左右，熟透即可。
1.加入纸板和水浴加热是为了让四周温度不那么高，整体温度更均匀。
2.蛋清是提前冷藏过或稍微冷冻过，以防止蛋白霜打发过度成絮状。
3.务必确保装蛋白的盆子是无水无油的，否则蛋白无法打发。
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