豌豆杂酱面

豌豆杂酱面的做法步骤

1. 第1步.

   我做过很多次杂酱，也用过很多种酱，下面这两款酱用来做杂酱是目前我试过最棒的。甜面酱更甜一些，豆瓣酱更香一些，都可以用，也可以两种混和在一起用。按各人喜好来。酱和肉的比例，其实不需要太准确，适合自己的口味就行。我在网上看见有的方子500克肉就用了将近500克酱，真心太咸了，我不是太喜欢。我只加了150克的酱，然后用些老抽调色。

2. 第2步.

   把姜和蒜切成末，我用了半块姜，一头蒜

3. 第3步.

   豆瓣酱和甜面酱混和均匀。豆瓣酱100克，甜面酱50克。

4. 第4步.

   500克的眉毛肉绞成肉末，加入一只鸡蛋拌匀

5. 第5步.

   锅内加入油，烧至七八成热，放入姜蒜末炒出香味。

6. 第6步.

   把肉末倒入锅内翻炒熟

7. 第7步.

   加入调好的酱，继续炒。

8. 第8步.

   倒入一碗清水，小火煮15分钟，到汁比较浓稠关火。这锅杂酱够我们一家人吃好几天了。哈哈。

9. 第9步.

   加入适量老抽调色，超香的杂酱就做好了。

10. 第10步.

    烧一锅水，将提前做好的面条下锅煮熟。

11. 第11步.

    碗里放点酱油、醋、花椒、榨菜碎，将煮好的面条挑入，别忘了煮面时加些绿叶菜，浇上杂酱，舀一勺豌豆，淋上香油，要是喜欢辣的，再加一勺油辣椒，撒些许葱花，真真叫人口水直流。