素鸡素鸡，美其名曰，是一道以素仿荤的菜。它是用豆腐皮制成的。将豆腐皮卷紧煮熟后再切成片，就是市场上我们通常可以买到的素鸡。
它之所以被称为素鸡是因为从前吃斋念佛时有人偶尔挂念肉味，于是便想出了一个好法子将富含蛋白质的豆干做成了口感与鸡肉如出一辙的素鸡。
将洗净的素鸡切成片
菠菜去根后切成段
将素鸡倒入热好油的锅中翻炒片刻后盛出
接着将葱、姜、蒜倒入热油锅中煸香
将切好的菠菜倒入锅中炒至变软，再倒入素鸡翻炒
倒入小米椒和盐翻炒均匀
最后向锅中倒入水淀粉勾芡
清爽的菠菜炒素鸡完成啦
1. 一定要先将素鸡炒好盛出后，再炒菠菜哦
2.如果是卤过的素鸡就可以少放一些盐