咸蛋黄红豆沙面包

咸蛋黄红豆沙面包的做法步骤

1. 第1步.

   鸭蛋黄取出后放冰箱冰冻一下，让它自体凝固后取出备用，烤盘上将鸭蛋黄摆开刷高度白酒后放烤箱180度，10分钟。

2. 第2步.

   将面粉等材料（除了黄油和馅料）按顺序放入厨师机，低速和面，大约10分钟成厚膜，期间要注意用刮刀把面粉混合均匀，因为面粉不太多，厨师机需要手工协助一下。再分成放黄油混合面团和面，速度混均匀，1-2档逐步加上去，和面10分钟，不一定要出很薄的手膜，面团柔软光滑就可以，放置发酵半小时到一小时（具体看面团情况，手沾面粉👇洞不回缩就可以）

3. 第3步.

   趁着发酵时间，把豆沙和蛋黄捣成泥状

4. 第4步.

   发酵后的面团拿出来排气，排气手法很多人都会，我的比较懒就是赶成平面再折成小块再赶成大片，来回赶面约十五次，切面分成六等分，再保鲜膜盖住，醒面十五分钟，接着一团团的揉成圆饼状。

5. 第5步.

   把红豆沙铺抹在面片上接着放上蛋黄碎，先将面片两端捏合，再捏起其他几角按压好稍微搓圆，捏口向下放在烤盘上，注意每个面团间的距离

6. 第6步.

   裹好的面团，再次放进烤箱发酵15分钟，如果没烤箱发酵就室温发酵，天气很热注意别发酵过头。发酵完之后再给每个面团撒上高粉，割包花纹，不割也是可以的。

7. 第7步.

   放烤箱，烤箱注意要预热哦，我当时忘记还是发酵温度，低温烤了18分钟才想起来🤣，等调回温度又烤了18分钟，中间走开了没放锡纸，面皮上就有点黑，但口感很柔软。

8. 第8步.

   拍照技术不好。