小时候，蔬菜基本都是自给自足，想吃什么就在地里种什么。豆角是夏天炒菜的主要食材，年年都会在田间地头种上一垄。大概一是因为它产量高，二是因为周期长。没有及时摘的豆角会老，不再适合做麻汁豆角豆角炒肉啊什么的，但是蒸着吃很好，里面的豆子沙沙的，外面的荚有嚼劲儿(当然也不能太老，太老了就嚼不动啦)。
老豆角摘洗干净。控水切段。
豆角上淋少许食用油，加少许盐，拌匀。加入面粉，拌匀，且呈松散状。
锅内加水烧开。放蒸篦和湿蒸布，均匀摊入拌好的豆角。盖锅，蒸10分钟左右。(因为老豆角里有豆子，所以蒸的时间略长)
蒜和青椒一起加盐捣碎。盐不用放太多，因为豆角里已加过。
豆角里加宽宽的芝麻油。再把青椒蒜泥加入拌匀。
香、软、沙口感的蒸豆角，还很开胃。