1.先将所有的辛香料洗净，然后备用。 2.鸡蛋洗净，然后放在锅中煮熟，剥皮后备用。 3.锅底给油，放入白砂糖，炒成红褐色即可。 4.砂锅中，放入适量啤酒（一定要把鸡蛋完全覆盖），在放入辛香料、糖色、姜片煮10分钟，然后在放入老抽、生抽、食盐、鸡蛋。 5.小火煮20分钟左右，然后等卤水冷却，在放到冰箱中浸泡12小时，然后拿出来，再煮开一次，在放到冰箱浸泡6小时即可食用。
1.啤酒一定要覆盖住鸡蛋，可以适量多增加，因为煮的时间较长，会挥发很多的，不可以中途加水。
2.鸡蛋煮两次，就是让鸡蛋完全入味，时间太短了，鸡蛋吃着无味的，天热一定要放入到冰箱中，否则容易馊。
3.爱吃辣椒的，可以放适量辣椒，因为乡巴佬蛋吃着是偏甜的，所有没有加，爱吃根据自己口味进行调节。
4.建议大家用砂锅，味道会更好，而且卤蛋不需要加葱、鸡精、味精等调料的，会影响其味道。
5.3天之内必须使用完，如果不能吃完，减少制作量，免得浪费，