1.青瓜、胡萝卜洗净切好备用；木耳发好洗净，将大块的揪小，控水备用；瘦肉洗净切成薄片，挂薄薄的一层水淀粉，鸡蛋打入碗中，搅散备用；葱、姜、蒜切好备用。 2.锅中倒入适量油，先把鸡蛋炒好盛出，然后再加入适量油，炒瘦肉，加入生抽、十三香、料酒，生姜、瘦肉变色，然后加入胡萝卜翻炒半分钟，再加入木耳翻炒半分钟，最后加入青瓜、鸡蛋，翻炒几下，加盐炒匀，关火，盛出装盘，撒上蒜末。
1.胡萝卜炒熟好吃，所以下锅比较早，青瓜脆爽口感好，所以不易炒太久，要最后放。 2.整个菜该脆的脆，该软的软，肉非常嫩，鸡蛋也入味。 3.这个菜中有多种食材，从营养角度来说，也是非常棒的。