干锅起源于四川，因为几乎没有汤汁，且干香十足，故名干锅。和火锅一样，干锅的食材非常随意，做法也并不复杂，但一般很少有人自己在家做，因为总觉得欠了点火候，复制不出外面餐厅先吃的味道。别怕！既然能在这里做推荐，总归是有小秘籍的。（此处应有掌声！）今日的这道干锅藕片，入口麻辣，藕片爽脆，那滋味不一般。
腊肉切片备用
藕切去两头、削掉表皮，切片
小米椒切段、葱切段、蒜切瓣
锅中放油，放入切好的藕片，炸至边缘略黄，盛出备用
用锅中的余油，放入切好的腊肉翻炒一小会即可，盛出备用
用锅中余油，放入蒜瓣、葱段，炒香
放入一勺郫县豆瓣酱
翻炒片刻，此时能闻到浓浓郫县豆瓣酱的香味
放入藕片、腊肉翻炒
加适量糖，放入小米椒，最后放入适量鸡精。炒熟装盘即可
灵魂所在：郫县豆瓣酱