记得20年前的老商城有一家特别好吃的炒米线，可是不知道什么时候就再也找不到特别地道的了，而且做干炒米线的店家也不多了，后来偶尔从淘宝看到米线就买了一箱回来试着自己做，也许是米线买的好，经过我的加工和精美的配菜，没想到，还真的吃出了当年的味道，自己做的更卫生，吃的更放心。
1.先把米线提前用纯净水或者凉开水泡上20分钟 2.打2个鸡蛋摊煎饼成饼切丝备用 3.炒锅放油，花椒粒炒香捞出，放入葱丝，蒜末，辣椒丝，然后依次放入配菜，再放入米线，少放点水微炖一下，米线口感会更好，少许盐，鸡精 ，耗油，海鲜酱油，鸡蛋丝，火腿丝，韭菜或蒜苗，主要是为了让食品颜色更好看。
出锅稍微凉一下更好吃