现在这个季节，湖南人吃夜宵特爱点一份毛豆。身在北京的我甚是怀念啤酒配毛豆的感觉，但是北京又没得这么正宗味道，然后就自己动手做啦！
将毛豆去掉两边的角，然后洗净待用。
将小米椒大蒜切碎，其他都洗好待用。
热锅放油，将所有调料加入锅内翻炒均匀，然后加入毛豆，加入适量老抽，翻炒均匀后，加入水没过毛豆。大火烧开后转小火慢慢熬，大概汤汁只剩一般的时候加入适量盐和豆瓣酱，继续熬直到毛豆完全熟透或轻微开裂，转大火收汤汁出锅。
成品！
1.毛豆一定要去两边的角，不然很难入味。
2.一定要小火熬，盖上盖子，不然也很难入味。
3.要是不太能吃辣，就少放点辣椒。
4.放冰箱冰镇一晚，更加入味！