蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮=中粉+猪油A+水+盐+糖 全部倒一起揉至出筋 表面光滑 包好放保鲜松驰15分钟 油酥=低筋＋猪油B拌匀 后冷冻半小时

2. 第2步.

   馅12等分 包入解冻好的咸蛋黄备用 冰箱取出油酥也12等分备用

3. 第3步.

   取出油皮12等分 揉圆备用 在油皮里包入油酥 放冰箱冷藏松弛15－25分钟后取出

4. 第4步.

   第一次擀卷后冰箱松驰15-25分钟 第二次擀卷后也冰箱松驰15－25分钟

5. 第5步.

   第三次擀开包入馅 收好口

6. 第6步.

   第一次刷蛋黄：刷全面（薄） 第二次刷蛋黄：刷顶部（厚） 撒芝麻点缀 不要太多 会变丑 入炉烘焙 45分钟 出炉凉透再包装