油炸红薯小丸子外皮焦香，软糯香甜，是我小时候最喜爱的糯米小点心。也许是这小丸子过于美味，抑或嘴馋是会遗传的，我家桐桐最近也迷上了这丸子的口感。
最近桐爸买回一箱某产地的红蜜薯，蒸了些吃吃，果然特别粉糯甜蜜。于是又怀念起豆沙红薯丸子的可口……
红薯去皮切薄片，净重200克。
隔水蒸熟红薯。 蒸熟红薯后必须沥干水。
将红薯捣成泥。
红薯泥与糯米粉混合，揉均匀。
尽量将面团揉光滑。
将面团分成一个个均匀的小团子，每个约10克。 将红豆沙馅分成一个个约5克重的小团，揉圆。
将小面团压扁，放入豆沙馅。
封口，揉光滑。
如此做完所有小丸子。
锅里放适量油，油热到8成即可。 可用木筷子试油温，筷子尖处一直猛冒小泡泡就是可以炸了。 锅和筷子必须无水，以免油炸时被热油溅到。
放入小丸子，中小火慢炸。 炸到金黄色即可捞出。
用厨房纸吸吸油。
金灿灿又香甜软糯的红薯小丸子。
成品图。
油不够热，小火慢炸出来是什么样子呢？ 请看图！
有人说像油豆腐，有人以为是果脯。
但是无论外表如何，味道还是那么棒棒哒！
1.根据实际情况增减糯米粉的用量，以能揉成面团为准。
2.油炸的用具必须保持无水，以免被热油溅到。
3.可根据自己的喜好选用不同的馅料。