菜谱源于Hot Thai Kitchen 我只负责翻译&搬运
国民级汤菜 Tom Yum Goong 冬阴功
Tom=to boil沸腾 Yum=a category of Thai salads一种泰式沙拉 Goong=Prawns虾
详细虾汤制作过程有需要的话请留言～
| 虾头高汤／鸡汤／水（三选一）shrimp stock/chicken stock/water | 4cups |
| 大虾 shrimp | 8-12只 |
| 泰国柠檬叶 kaffir lime leaves | 5-6片 |
| 香茅的茎 lemongrass stalk | 1根 |
| 高良姜 galangal | 7-8小圆片 |
| 泰辣椒 Thai chilli | 1-2根 |
| 泰式辣酱（可不加）Thai chilli paste | 3-4tbsp |
| 青柠汁 lime juice | 1/2cup |
| 鱼露 fish sauce | 3tbsp |
| 糖 sugar | 1-2tbsp |
| 平菇（任何菇类都可）oyster mushroom | 3cups／适量 |
| 香菜 cilantro | 适量 |
备好虾汤 （虾头摘下来洗净 丢锅里 加适量油 锅底炒出色 加水 大火煮沸 就ojbk了）
香茅去头尾 用刀背轻敲整根香茅 切小段儿 丢汤里
高良姜切小片儿 丢汤里
柠檬叶手一撕 丢汤里
辣椒刀一捻 切两半儿 丢汤里
开大火煮沸 同时处理平菇和虾 平菇切成适口大小即可 剪刀剪开虾背 再用小刀划开虾肉 取出虾线
汤沸腾3-4分钟后 加入平菇 再沸腾后加入虾 搅拌一下 等待15-30秒汤微开起泡后关火 避免虾肉后熟过老
关火后加入调味料 青柠汁 鱼露 泰式辣酱 糖 搅拌均匀后尝一下味道再调整 装盘 摆上香菜和虾头装饰
截图是这位女士用的泰式辣酱牌子 有知道的小伙伴请科普一下～