夏初正是杏全面上市的时节。很多人觉得杏酸涩不易多吃。今天推荐把杏制成果酱，美味上升好几个等级，口味一定会让你惊喜！
杏酱甜中微酸带有杏香味，吃法还特别多：可以做松饼、面包抹酱；冰淇淋和刨冰酱汁；点心内馅；加入糖醋小排做成杏酱小排骨也是别有风味！赶紧去买杏不要错过这道简单、快手的美味哈。
杏摘去蒂头，清洗干净。去内核，切成块。
将白砂糖倒入不粘锅，腌制杏2小时以上直到糖完全融化。
装果酱的玻璃瓶和盖子放入冷水中煮开后，沥干水。（塑料盖子不要煮）
开中火不时搅拌直到杏完全软烂，酱汁变稠。待完全冷却后会变的更稠。冷却后装瓶，放入冰箱冷藏。
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号 致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。 希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
重要提示：
1、杏挑选果实饱满，无虫眼、霉变，否则储存时间短。
2、熬果酱使用不粘锅不容易熬糊粘锅。
3、杏切成小块腌制，节约熬煮时间。
4、糖量根据杏的酸甜程度自行加减。但比例最好不低于10%，否则酸。加糖不止增加甜味，还延长储存时间，还可以渗入果肉释出水份，促使果胶产生凝胶。
5、杏酱冷却后装入玻璃瓶中，冷藏保存大约二周，冷冻保存三个月。
6、草莓、金桔酱制作方法相同。可以加少量柠檬汁增加口感。
吃啥补啥：
☆ 杏含有丰富的维他命A，可消除疲劳，保持肌肤光滑，防止皱纹产生。含有胡萝卜素、钾、钙、磷、铁、维生素B、C等几十种营养成分。另外含有一种活性物质维生素B17，其可以有效地杀灭癌变细胞，具有防癌抗癌的效果。
注意杏不可多食。吃多了会引起胃痛、腹泻。建议成人每天食用不超过十个。
☆ 杏肉除了可以鲜吃之外还可以做成杏脯、杏干，经常食用杏仁干、杏脯对于心脏病有很好的保养作用。但杏仁食用过多可致中毒，建议成人每天食用不超过六颗。
☆ 杏酱具有开胃作用，但糖尿病患者不宜食用过多果酱。