酒糟咸鱼酱

酒糟咸鱼酱的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有食材：咸鱼清洗干净，切小块。（我的咸度合适。如果很咸的，需要浸泡一会儿，时间自行掌握哈，可以撕一点鱼肉尝一下。）

2. 第2步.

   生姜大蒜搅碎

3. 第3步.

   准备好干辣椒碎

4. 第4步.

   准备好酒糟（米酒）我买的比较干

5. 第5步.

   菜油适量倒入锅中，我随手倒的，约一斤半左右（最好用深一点的不粘锅）

6. 第6步.

   加热至只剩少量泡泡，冒烟时，改中火然后就可以下入鱼块了。

7. 第7步.

   鱼块翻炒均匀，加入料酒，碎冰糖，生姜大蒜，继续翻拌一下，加入干辣椒碎，拌匀。

8. 第8步.

   倒入酒糟（可以自己酌情增减，我是先加了500g左右，之后尝一下咸了点儿，再把剩下的都加进去了。）

9. 第9步.

   角度与光线的不同，拍出来的颜色差别挺大的。实物是这样偏红的。

10. 第10步.

    酒糟拌匀之后，小火煮几分钟，期间翻拌几次。关火晾凉后即可装罐。

11. 第11步.

    一餐可以吃好几块～