红烧有膏小鱿鱼

红烧有膏小鱿鱼的做法步骤

1. 第1步.

   东海有膏小鱿鱼以雷达网船货比较好，半个月左右可以上岸一批。清洗的时候不用剖开，水冲洗即可。考究的可以剪开挤出眼睛里的墨汁，抽掉肚子里的磨“小墨管”。

2. 第2步.

   有膏鱿鱼相比普通墨鱼，肚子鼓鼓的，尾部圆润。一箱小鱿鱼只能挑出少量有膏的，属于精品海鲜。舟山大排档这种货是很贵的。

3. 第3步.

   做的时候，第一步油锅爆香姜蒜。

4. 第4步.

   放入小鱿鱼，不用放水。再带入适量料酒，盐糖酱油辣椒，按自己口味调味。烧出汤汁，汤色变浓郁，小鱿鱼会缩小一些，里面的膏凝固入味即可。

5. 第5步.

   咬一口，满口膏。

6. 第6步.

   小鱿鱼肚子里一般没什么脏东西，有一根塑料状的软骨，吐掉即可。

7. 第7步.

   不建议这样剖开清洗。剖开后一烧，膏都碎进汤汁里了。

8. 第8步.

   做法很多，期待大家的八仙过海。