花蛤煎蛋

花蛤煎蛋的做法说明

牡蛎煎蛋是南方一种特色菜，鸡蛋的滑嫩，牡蛎的鲜美，很适合爱吃蛋和海鲜的人。市场没有牡蛎卖，所以买了花蛤代替，味道不输牡蛎哦，这菜的难度在于煎蛋，要想煎一个完整的蛋饼，还是需要一点技巧的，保证蛋饼能在锅里滑动，手腕一抖一挑再用锅一接，整个动作一气呵成，多练练就会了。油热之后就全程小火，这样容易控制鸡蛋的火候。