梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   带皮五花肉入冷水锅煮五分钟，翻面煮，大料放不放随意！

2. 第2步.

   拿一个大碗倒入酱油加生抽，或者老抽，拿出煮好的肉放入老抽里，四周抹均匀，肉皮用牙签扎几个洞，容易吸收！再凉一会，让老抽吸收一下！

3. 第3步.

   接下来，煎肉皮了，这个得小心溅油哦！拿好锅盖防着点吧！嘿嘿……油烧热，放入五花肉，肉皮朝下，小火煎至金黄，四周可煎一下！更香！取出，切片！瘦肉部分可以不要切到底……这样就不会散开！

4. 第4步.

   这个步骤小心点哦……油温升高，很厉害的！不然溅到脸上，真想全部弃之不管的……哈哈

5. 第5步.

   梅菜洗干净，拧干水分，煎肉留下的油，重新开火，放入姜丝，倒入梅菜翻炒片刻……关火

6. 第6步.

   把剩下的老抽，再加入生抽，放点鸡精，搅拌均匀，再把切片的肉放入进去，让调汁均匀裹上，再放入一个大碗里，把炒好的梅菜，紧紧还在上面！高压锅隔水蒸，上气后，关中火蒸40至50分钟即可！

7. 第7步.

   蒸好后，取一个比蒸碗更大的盆或者碗……盖在刚蒸好的碗上面……速度倒扣过来，盖在大碗里！一盆鲜嫩的扣肉就完美呈现了！这个步骤一定慢速度快哦……也要小心滑倒！不然全部功亏一篑了……不拿手的话，就别扣了吧……味道还在的……只是扣肉这个名字，就是这么来的，就是最后倒扣过来来的……

8. 第8步.

   来，先尝尝我的吧！肥肉都给你们！哈哈……