一直上班忙都没空给家人做顿好的，做到硬菜尝尝鲜
1、把买来的排骨冷水下锅煮出血沫后捞出洗净备用、胡萝卜土豆切块备用不用太大影响口感 2、起油锅热一会，放入姜、葱、花椒翻炒岀香味下牛排骨，翻炒均匀，倒两勺生抽一勺老抽、冰糖翻炒，再下入土豆胡萝卜翻炒 3、所有食材都放下去了，倒入开水！没过食材，大火煮沸后转小火炖 4、炖一个半小时左右，开盖放盐，这时候应该炖的差不多了，转大火把汤汁收浓即可
生牛肉冷水下锅煮出血沫，一般煮十分钟。
加水开始炖的话用开水没过食材。
用筷子轻轻的插牛肉，不费力就差不多可以了。
我习惯盐最后放，盐作为强电解质，加速肉的纤维化，太早放容易让肉变老。
