草鱼宰杀洗净
葱切断，姜切片，大蒜切片。取盘，将鱼平铺，放入葱，姜，蒜，抹上料酒，盐，生抽，少量花椒粉，辣椒粉，腌制一个小时。
准备其他配料，素菜可根据自己喜欢添加
再取一个烤盘，烤盘上平铺一点洋葱，放入腌制好的鱼，双面刷上蚝油，辣椒粉，生抽，放入烤箱，220度上下火烤20分钟，然后转为上火烤5分钟，这样让皮更干更脆
烤鱼的时候就炒配菜，锅中放油，菜多的话多放一点，先炒花生米，一定要是小火，炒好后捞起 然后下葱头，姜，蒜，花椒，干辣椒小火炒香，记住油温不能太高，不然容易糊 接着放豆瓣，依次放下配菜，炒到配菜段生就关火
取出烤鱼，我这个看上去是糊了，但是我觉得刚刚好，这样的皮吃起来很脆，我个人很喜欢，如果不喜欢这么糊的，可以温度调低一点。
在鱼上面铺好刚炒好的配菜，把鱼覆盖，然后再放进烤箱烤5-8分钟，温度200度左右。
时间到了后，取出烤盘，放下香菜和芹菜，这个时候可以在上面淋上一层熟油，也可以就这样，最后撒上芝麻就完成了。家里没有芝麻所以没放。 注意：其实我也是第一次做这道菜，做出来的味道我觉得很不错，你们在做的时候不要纠结每一种材料的分量，就根据自己的喜好添加就好！