肉粽

肉粽的做法步骤

1. 第1步.

   包粽子的糯米清水浸泡，经过三次调整，泡24小时就够了，中途早晚要换水，不然容易酸了，红豆单独泡24小时。

2. 第2步.

   肉切块后用姜片，葱段，生抽，老抽，食盐，拌匀后，放入密封袋冷藏过夜。

3. 第3步.

   北方是干粽叶，所以提前浸泡。

4. 第4步.

   糯米和红豆放一起，加入老抽和少许食盐拌匀（别放多了，蛋黄和肉都是咸滴），备用。

5. 第5步.

   蛋黄对半切。

6. 第6步.

   将包好的粽子码放在锅内，重点来了，如果你想吃有嚼劲的口感，那么请蒸3小时，中途加水可以直接从粽子上倒下去；

7. 第7步.

   如果你要吃软糯的，加入足量清水用旺火煮开中火煮约2小时后，再焖一个小时，（时间充裕焖2—3个小时更好）煮好后，不要马上吃，放一下粽子更糯，没有水水的口感。