这道菜是早上上班前做的哦，有一丢丢炒过头了，旁边的小粽子是我的早餐，嘿嘿，食材是挺简单的，时间也是有点赶的，不过不能小看这道菜哟！普及一下秋葵的营养小知识！
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡，保护胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良。
秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果；含有维生素A，有益于视网膜健康，维护视力；富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌；含有丰富的维生素C和可溶性纤维，能保护皮肤，使皮肤美白细嫩。
秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，甚至被号称为“植物伟哥”。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳，迅速恢复体力。
秋葵的营养价值比较高，富含钾、钙、维生素C、维生素B1、膳食纤维等，糖尿病患者多吃包括秋葵在内的不同种类的绿色蔬菜，对血糖的控制是有帮助的。
| 秋葵 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
将秋葵洗干净，可在表面上撒些许盐稍微揉搓去掉秋葵表面上的绒毛；水烧开后倒入秋葵焯一下水可去涩，一分钟左右即可捞出过凉沥干。
将秋葵横切成星星状或斜切成片状，切开秋葵的时候会发现有一些黏性物质哦，这是它的营养成分呢！
接着打两个鸡蛋并搅拌好。
开火并在锅中下油，稍热后放入切好的秋葵，秋葵易熟，加上焯过水，只需略微翻炒一下即可。再倒入蛋液，然后翻炒让蛋液裹住秋葵，成形即熟即可关火出锅啦。
温馨小提示，秋葵偏寒性，肠胃寒凉严重的人，不建议吃太多呢，可以少吃一些；秋葵也含有较多的钾，肾病患者应烫过再食用，也建议少吃一些呢；不要用铜、铁器烹饪或盛装，容易影响味道及外观。