1. 煮开水 下面 2. 打好蛋 我一般会加一点温水在蛋液里 这样蛋比较蓬松柔软 热锅热油(大火）油稍微多一点 为了让炒蛋更香 放入蛋液 略等片刻等蛋成型 斜推蛋 让上层的蛋液滑出 等片刻翻炒 加入葱花 中火 迅速翻炒 出锅 3. 无需刷锅 大火 放入切好的西红柿 下盐 炒至微软 出汁 加锅盖焖一下 可加少许热水煮 以防干锅 等煮到你想要的西红柿的软硬度时 放入之前炒好的蛋 之后分别加入少许蒜 黑胡椒 盐 酱油 快熟时撒小葱花 关火 注意需要偏咸 为了与面条一同食用 4. 把煮好的面 过冷水 这样可以让面更劲道 打上一勺油泼辣子 和番茄炒蛋一起拌匀
