让人沉醉的咖啡面包

让人沉醉的咖啡面包的做法步骤

1. 第1步.

   首先，将4克咖啡粉溶解在15克热水里，成为咖啡液（注意这里所用的是纯的速溶咖啡粉，不是那种加了糖和植脂末的咖啡粉）。

2. 第2步.

   在君焙厨师机的搅拌盆里加入除了黄油以外的所有面包配料（包括第一步做好的咖啡液）。

3. 第3步.

   厨师机用2档揉5分钟，使面团成团。加入软化的黄油以后，继续用2档揉7分钟。这时候面团已经基本成型了。之后将厨师机调成4档，高速揉2分钟左右，使面团出膜（不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水量，揉成一个柔软的面团，面团不能太软粘在底部，也不要太硬）。

4. 第4步.

   揉好以后，切一块面团检验一下出膜程度。当可以慢慢扯出透光的薄膜，就可以了（揉面时间会因为客观条件而有所不同。如果揉完还没有出膜，可以继续用4档高速揉面，直到出膜为止）。

5. 第5步.

   揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，在温暖的室温下进行第一次发酵。

6. 第6步.

   发酵到面团变成2倍大即可。发酵时间根据温度而不同，25℃下可能需要1个小时左右。

7. 第7步.

   发酵变大的面团放在台面上，压扁挤出空气，并用擀面杖擀开，使内部的气体尽可能都排出来。

8. 第8步.

   然后将面团分成4份，分别揉圆（如果面团回缩厉害不易揉圆，可以松弛15分钟后再进行）。

9. 第9步.

   接下来看看酥皮怎么做（酥皮的制作可以第五步面团发酵的时候进行）。软化的黄油加入糖粉，用打蛋器搅打至蓬松。黄油量比较小，所以可以用一个小一点的碗来打发。

10. 第10步.

    咖啡粉溶解在开水里成为咖啡液。带咖啡液冷却后倒入黄油里搅打均匀，再加入蛋液，继续搅打均匀。

11. 第11步.

    搅打完成后的黄油质地如图。

12. 第12步.

    低筋面粉过筛，连同奶粉一起加入黄油里。

13. 第13步.

    用刮刀拌匀，即成酥皮面糊。如果拌好的面糊太过稀软，可以放入冰箱冷藏使它变硬。

14. 第14步.

    待第8步的面团做好以后，将酥皮分成4等份。取一份酥皮，夹在两张保鲜膜之间擀开，擀得薄薄的，大小要大概可以将面团包住（因为酥皮比较粘，用保鲜膜才方便操作）。

15. 第15步.

    撕去表面的保鲜膜，将面团放在酥皮上。

16. 第16步.

    提起底部的保鲜膜将酥皮粘在面团四周，并揭掉保鲜膜，这样，薄薄一层酥皮就包裹在面团上了。

17. 第17步.

    最后可以用手适当整形，使酥皮均匀包住面团，并收口。

18. 第18步.

    收口朝下，面团完全被酥皮包覆。

19. 第19步.

    依次做好所有面团，放在铺了油纸的烤盘上，进行最后发酵。推荐发酵温度30℃，湿度85%

20. 第20步.

    发酵到面团变成两倍大，就可以进行烘烤了。放入预热好上下火175℃的烤箱，中层，烘烤15分钟左右，至表面金黄酥脆出炉（不同烤箱情况不一样，请根据实际情况调整烘烤温度和实际）。