法式榴莲千层蛋糕

法式榴莲千层蛋糕的做法
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法式榴莲千层蛋糕的做法说明

猫山王的魅力无可取代。喜欢榴莲的朋友不要错过咯。

配方中的内陷用了Tinrry的炼奶芝士糊和千层皮配方,再根据自己喜好加了榴莲果肉。

法式榴莲千层蛋糕的食材和调料

千层皮 (6寸)
牛奶250g
鸡蛋3粒
低筋面粉50g
牛油10g
米粉30g
25g
夹心馅料
奶油奶酪100g
炼奶30g
榴莲适量
鲜奶100g
牛奶20g

法式榴莲千层蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.

    首先隔水加热牛油备用。

  2. 第2步.

    牛奶倒入碗里,加入全部粉类搅拌均匀。

  3. 第3步.

    鸡蛋打散,慢慢倒入面糊里一边倒一边搅拌。面糊过筛。取少许蛋糊和牛油一起乳化,再把牛油糊倒入鸡蛋糊里搅拌均匀。

  4. 第4步.

    确定面糊没有气泡了就可以开始煎面皮了。如果面皮有气泡就静置大约20分钟。

  5. 第5步.

    准备一个6寸平底锅,中小火预热。大约可以煎10多片的面皮。

  6. 第6步.

    用小火煎面皮,有一点温度就可以下面糊了。锅子离火一次倒入两汤匙的分量面糊,马上转动锅子让面糊形成圆圈,全程用小火煎至面皮起气泡。用铲子轻轻铲起四周围就可以把面皮倒入盘子了。煎好的面皮要马上铺平不然会有折痕。

  7. 第7步.

    煎好的面皮用油纸或者保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟。

  8. 第8步.

    现在准备夹心馅料。奶油奶酪,炼奶倒入碗里隔水加热,一边加热一边搅拌至顺滑即可离开热水。倒入鲜奶油和榴莲肉搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

  9. 第9步.

    把面皮每一片轻轻的撕开,涂上榴莲芝士糊,一片接一片。做好了放进冰箱冷藏1小时定型即可。

小贴士

☞面糊不能有气泡否则煎出来的面皮会有洞洞。
☞榴莲本身就很甜,可以根据自己的喜欢的甜度加减炼奶的份量。
☞榴莲肉的份量根据自己喜欢的喜好,喜欢重口味的可以多加一些榴莲肉。

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