焦糖布丁奶茶

焦糖布丁奶茶的做法步骤

1. 第1步.

   糖与牛奶混合，倒入锅中。用小火一边搅拌一边加热至砂糖完全融化（不可煮至沸腾，有气泡），用勺搅拌（60度）

2. 第2步.

   分蛋黄，鸡蛋打散，小心搅拌。

3. 第3步.

   牛奶一点一点倒入锅中，一边倒一边搅拌均匀。

4. 第4步.

   过筛两次，备用（滤网）过滤蛋筋，细腻。

5. 第5步.

   将糖（100g）倒入锅中，小火加热至琥珀色，轻晃锅子，迅速倒入热水，关火。此时焦糖会在锅中激烈地沸腾，静置一会儿，消泡沫。

6. 第6步.

   模具中倒一点点无味的油，用厨房纸巾擦干净，让碗的内壁里都有油，用肉眼看就只有一点点油星。先用勺子轻轻舀入一两勺，此时焦糖会有点晕出。

7. 第7步.

   将布丁液倒入模具中。

8. 第8步.

   表面盖上锡纸，锅底铺上一块布，把模具小心放入。倒入热水，加到模具的一半高。（不会结皮，比较嫩）

9. 第9步.

   打开烤箱，轻轻晃动，表示布丁熟透。

10. 第10步.

    红茶包和沸水泡两分钟，取出茶包。挤压取出的茶包，以获得更多的茶水。

11. 第11步.

    加入淡奶油，牛奶和糖，搅拌均匀。

12. 第12步.

    倒入杯中，完成啦！