每年去海南过年，做的最多的是椰子鸡，真的是既简单又美味的一道佳肴
活鸡菜市场买后直接杀好，回家中洗净放入电饭锅，新鲜椰子买来一个或者两个都可以，椰汁取代水倒入锅中，椰肉取出一并扔进锅里，开启煲汤模式，大约1个小时后开锅加入些许盐巴就好，口味重的人也可以撒点葱花或者香菜，但因为海南的鸡和椰子包括水质都非常好，所以调料能省则省，保留原汁原味的感觉……
要选取老一些的椰子，这样椰汁甜，椰肉老。因为椰肉老的话才能产生椰奶更适合炖汤，炖汤过程中椰肉会把鸡的油腻吸收进去，所以我是不吃椰肉的，但汤特别好喝，鸡肉也特别爽滑可口