全麦葡萄干吐司

全麦葡萄干吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油、葡萄干外，其它所有原料混合揉至均匀光滑可拉出较厚的膜，加入黄油，继续揉至可拉出大片均匀薄透结实的膜，破洞边缘锯齿状即可, 然后将葡萄干轻轻揉入面团。

2. 第2步.

   收圆入盆，覆盖，进行基础发酵（如果室温较凉，发酵较慢，中途翻下面更好）。 发酵至两倍大，取出。

3. 第3步.

   排气，分切三等份，滚圆，覆盖松弛15分钟。取一份，均匀擀开。翻面后，两侧向中间折叠压住，宽度与吐司模相同或略短。顺长擀开，再卷起。

4. 第4步.

   收入吐司模，35-38度湿润的环境进行最后发酵。发至超出模具（这个面团份量大），用手指触碰还有些许弹性。

5. 第5步.

   烤箱180度预热，下层烤40分钟（烤上色后盖锡纸）