红丝绒玛德琳巧心岩溶蛋糕

红丝绒玛德琳巧心岩溶蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作夹馅，准备黑巧克力40g，淡奶油40g

2. 第2步.

   黑巧克力隔热水温度达到50℃左右，室温静置表面温度至35℃搅拌均匀。

3. 第3步.

   淡奶油加热至60℃倒入降温的巧克力中翻拌混合均匀。

4. 第4步.

   装入裱花袋冷藏半个小时。

5. 第5步.

   将巧克力挤成圆球，入冰箱冻硬备用。

6. 第6步.

   准备红丝绒面糊所需材料。

7. 第7步.

   将35g细砂糖分两次加入室温全蛋液中，电动打蛋器开中速打发至颜色微微发白。

8. 第8步.

   低筋面粉+泡打粉+红曲粉混合过筛，加入蛋液中搅拌均匀。

9. 第9步.

   牛奶+10g细砂糖+香草精加入面糊，隔约35℃左右温水混合均匀。

10. 第10步.

    黄油隔热水融化。

11. 第11步.

    加入面糊中，拌至柔滑细腻的面糊。

12. 第12步.

    将制作好的红丝绒面糊倒入裱花袋，放入冰箱冷藏1小时以上。

13. 第13步.

    取出冷藏好的红丝绒面糊挤入一部分面糊，加上冻硬的巧克力夹馅。

14. 第14步.

    再挤另一部分面糊盖住夹馅，挤至8粉满即可。

15. 第15步.

    将长帝CRWF42NE烤箱调至上/下管烘烤170℃ 时长16分钟烘烤。

16. 第16步.

    出炉脱模放凉。