花环蛋白糖

花环蛋白糖的做法步骤

1. 第1步.

   学厨的裱花嘴：6#，10#，17#，21#

2. 第2步.

   放入一次性裱花袋中备用

3. 第3步.

   蛋白加入细砂糖（蛋白），几滴柠檬汁打发至湿性发泡

4. 第4步.

   打发蛋白的同时煮糖水，细砂糖（熬糖）加水（熬糖）放入小奶锅煮至120-140度左右（没有温度计的小伙伴可以把糖水滴入糖水中能成型就可以了）

5. 第5步.

   把熬好的糖水倒入蛋白糊中打发至细腻有光泽的程度（糖水一定不能倒在打蛋器上，不然你一定会后悔的）

6. 第6步.

   打发好的蛋白分成4份，滴入色素轻轻翻拌均匀后装入裱花袋中，橘色可以用红色加黄色调出

7. 第7步.

   挤成花环的样子，烤箱预热100度烤热风中层烤100分钟左右