

准备好材料

全部削皮称重

全部切片(切丝),这样熟得快,上锅蒸熟(可以封上保鲜袋,防止水分过多)

蒸熟马上捞出,用料理机打成糊

趁热放入和面机(太烫了用手伤不起)倒入木薯粉开始和面

因为是热的,刚开始会比较稀,比较粘手,等晾凉了就好了

如果还是比较粘手,就多用点粉,防粘

搓长条,切成自己喜欢的大小,再修整下形状就好了

红心地瓜跟紫薯比较干,可以在打糊是加点开水(会好打),大概是加入木薯粉能成团,不会散就可以了

芋头

普通地瓜

红心地瓜

紫薯

颜色多就是好看

超级的Q弹
1:所有材料都是去皮的重量
2:蒸时可以用保鲜膜封住,防止过多水份
3:一定要趁热打糊,趁热和面(主要是省了烫面,吃起来一样Q弹)
4:打糊,和面不一定要用机子,只要你的手受得了,或是有其他工具
5:一定要用木薯粉,其他粉不行
6:木薯粉的多少自己调整(吸水度不一样)