(学生版)糖醋排骨

(学生版)糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   烧一锅开水，把猪肋排放入锅中，焯一下，不用太久，肉质变白即可。 (做完发的，没拍图) ——————————————————————— 注: 以往焯肉的时候都放一块姜，这次没放，不用担心没有腥味，后面有放料酒，一样可以去腥。

2. 第2步.

   捞出排骨，沥水，防止一会儿溅油 (水和油碰到一起的后果) ——————————————————————— 注: 有厨房专用纸的，用纸吸一下水更好，我这没有，我用的沥水篮。

3. 第3步.

   锅中倒入少量油，放入焯好的猪肋排，翻炒至金黄。 ——————————————————————— 注: 不要炒太久，肉容易变老，口感不好

4. 第4步.

   现在要把黄金比例1:2:3:4，按顺序依次倒入锅中，一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺白米醋，翻炒至均匀。 ——————————————————————— 注: 糖，我用的白砂糖，一般用的是冰糖，但是忘了买，觉得白糖做出来也挺好吃；醋，我用的海天的白米醋，白醋里面我最爱的就是这个牌子的，也有人用陈醋来做，我是觉得陈醋有一股臭臭的味道，不喜欢，你开心就好！ 这里的勺是15ml的小汤勺，我会在下面放上图片↓↓↓

5. 第5步.

   (这是小号汤勺，一勺差不多15ml) 本菜谱中，黄金比例专用勺，哈哈哈哈哈

6. 第6步.

   翻炒均匀后，倒入开水(切记要开水)，没过排骨就好，加入八角，倒入三勺老抽(15ml) ——————————————————————— 注: 加开水，为了防止肉质收缩变紧，影响口感；加老抽是为了调色，我们不管在哪看见的糖醋排骨都是深色的，白白的看起来很没有食欲，如果说色香味俱全，那这一步就是色了，放老抽勺子图片在下面↓↓↓

7. 第7步.

   (放老抽的勺子，用这种小勺，千万别用汤勺放三勺，那样就成了“黑”暗料理了)

8. 第8步.

   一小勺盐，转小火(一定要小火，不然容易糊)，焖20分钟到30分钟(焖多久取决于放多少水)，在汤汁还剩大概两三勺的时候，出锅～ ——————————————————————— 注: 盐，就很随意，建议尝一下咸淡再放，口味重就多放点，口味淡就少放点，我加了一小勺，前面放了生抽调味，老抽调色，这么多酱油也应该够咸了吧！

9. 第9步.

   这个视频用手机拍的不怎么显色，汤汁这样就差不多，再少点也可以，别一点汤都不剩，因为有糖在，容易糊。(这就靠自己掌握了，汤汁有一种粘稠状，出锅就好了)

10. 第10步.

    完成！