日式爆浆奶油面包

日式爆浆奶油面包的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄置于碗中，加入50g砂糖、20g玉米淀粉，搅拌均匀备用

2. 第2步.

   锅中加入牛奶、黄油，小火煮开

3. 第3步.

   将煮开的牛奶混合液分次加入步骤1面糊中

4. 第4步.

   搅拌均匀后过筛

5. 第5步.

   将步骤3面糊倒回锅中，小火加热搅拌至浓稠状态，铺上保鲜膜备用

6. 第6步.

   开始制作饼皮，（手揉版）将盐、砂糖、酵母加入面粉中，搅拌均匀

7. 第7步.

   加入鸡蛋、牛奶、奶油和水

8. 第8步.

   揉成面团

9. 第9步.

   面团加入黄油，继续揉，揉至面团光滑

10. 第10步.

    将揉好的面团盖上保鲜膜，并在保鲜膜上戳几个洞，让面团发酵至两倍大

11. 第11步.

    将发酵好的面团取出排气，均匀分成12份

12. 第12步.

    每份面团再次排气，揉圆，盖上保鲜膜二次发酵15分钟

13. 第13步.

    将面团擀成椭圆形，加入馅料，对折收紧口

14. 第14步.

    包好的面包直接放不粘锅，盖上锅盖发酵20分钟后，开最小火烙5-8分钟，翻面继续烙5-8分钟，两面变金黄色，侧面变硬不容易按出小窝就熟了

15. 第15步.

    成品