忘拍图了，只有一张成果图。 超简单，不要怕，随随便便一做都比外面的好吃。 1，将鸡腿放入锅中，加冷水，料酒，几根葱，我还加了几个八角（可不加，作用不大）。煮沸后再煮个十来分钟，直到把鸡腿肉煮熟。可用筷子插进鸡腿里看看熟没熟，或者干脆多插几个小洞熟的快些。
2，煮好后捞起，放入冷水里冲洗后迅速放入冰水中，注意是冰水，冰水！完全冷却后肉也紧致了，就将鸡腿肉用手撕下来放盘里备用。 3，热锅，倒油（多一点，口水鸡油一定要多），烧热后加入姜蒜末爆香，再加入红辣椒丝，喜欢吃辣的可以在爆香时一起加入一些干辣椒，翻炒个几下就可以关火了。关火后加入葱沫。 4，调好酱汁（白砂糖，酱油，醋）倒入锅中，再加入香菜沫，拌匀。将撕好的鸡肉倒入锅中，再加入花生碎，拌匀盛盘。 5，最后淋上香油和花椒油就好了😁
鸡肉煮好后一定要用冰水，才能让鸡肉肉质嫩。
在调佐料时我是先爆香姜蒜和辣椒，关火后再加其他佐料的，姜蒜爆香是让香味出来，但其他几样如果高温则会破坏掉味道，所以要关火后加入，也可以放凉后再加入，我是图省事了。
还有，油一定得多点。