裸蛋糕

裸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   水果切好 石榴本来是用来装饰的..后来等蛋糕时候被我吃了...嘿嘿 😁忽略不计

2. 第2步.

   我用的是后蛋法 先把牛奶加玉米油乳化 然后面粉过筛 翻拌均匀加入蛋黄出门在外 工具有限 都是将就着用的

3. 第3步.

   翻拌均匀 面糊大概是这个状态的

4. 第4步.

   蛋清加柠檬汁 分三次加细砂糖 打发

5. 第5步.

   这个状态时候加第一次糖 我用的是绵砂糖+糖粉所以加的晚些 之所以有一小部分糖粉因为绵砂糖不够了..开始做才发现 之前也看有的方子是打出鱼眼泡就加第一次糖 我觉得差别不大

6. 第6步.

   加第二次 注意边缘上的也要打到 这个就明显 边缘蛋清和中间不是一个状态

7. 第7步.

   加第三次

8. 第8步.

   蛋白打发干性发泡

9. 第9步.

   完成

10. 第10步.

    三分之一打发蛋白 混入蛋黄糊中

11. 第11步.

    把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下三分之二蛋白中 拌匀

12. 第12步.

    烤箱预热180度 翻拌好的蛋糕糊从高处倒入烤盘 防止翻版过程中 蛋糕糊混入大气泡 从大概40厘米处落下 震出大气泡 放入烤箱180度烤60分钟 倒扣晾凉脱模 后面时间来不及 没顾上拍照 淡奶油分三次加糖打发备用 我一般都是尝着加糖 所以克数不确定 蛋糕晾凉后从中间切开抹上芒果泥 和奶油 然后表面涂上奶油装饰水果 完成✅

13. 第13步.

    切完才想起拍照

14. 第14步.

    味道还不错

15. 第15步.

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