苦咖啡冰激凌究竟有多经典？而叫人百吃不厌？看着冷冻室里的苦咖啡迅速减少以至于无，不禁有些瞠目。
好吧，为了迎合下苦咖啡，迅速转换目标，来一道孟老师的太妃摩卡慕斯。然而却是非完全版，材料不齐么。有主体就行了，搭配可以随心所欲，任意变化。虽说配饰可以画龙点睛，不过，退而求其次却也无妨。
制作的时候，懒得动用电动打蛋器，直接手动，好处就是——少洗一打蛋头。尤其是最后装饰的那点淡奶油，电动打蛋器有点不好操作，手打也没费什么工。
慕斯料
将牛奶放入微波炉加热
倒入速溶咖啡粉，搅拌至溶化
倒入可可粉
调成均匀糊状
将60克淡奶油倒入碗中，隔热水放在灶上，小火加热
细砂糖和水倒入锅中，小火加热
糖液沸腾，逐渐成浅咖啡色，离火
待糖液略平稳，缓缓加入加热的淡奶油，搅拌均匀
加入摩卡奶液，
搅拌均匀
吉利丁片用冰水浸泡至软
捞出挤干水分
加入太妃摩卡液
搅拌至完全溶化
将150克淡奶油搅打成能流动的稠厚状
分两次加入摩卡液中
拌匀
装入杯中，十分满，放入冰箱冷藏至凝固
准备装饰料
将15克淡奶油搅打至能保持花纹的状态
筛入可可粉
拌匀
用尖齿花嘴，在凝固的慕斯表面挤出花型
表面点缀少许焦糖杏仁，即可。
牛奶量少，所以直接用微波炉加热。
表面装饰可以随自己喜好任意变化，没有焦糖杏仁可以用其它坚果替代。