超松软舒芙蕾松饼【MASA料理】

超松软舒芙蕾松饼【MASA料理】的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分开，蛋白

2. 第2步.

   蛋黄打发

3. 第3步.

   打到淡黄色，加5g砂糖

4. 第4步.

   继续打，加色拉油1/2大勺，打匀再加牛奶1/2大勺

5. 第5步.

   面粉20g，待用

6. 第6步.

   防止结块，20g要分次加入

7. 第7步.

   每筛一次，要先搅匀再筛入

8. 第8步.

   筛筛筛

9. 第9步.

   搅搅搅

10. 第10步.

    确认面粉和蛋糊混合完美

11. 第11步.

    打发蛋白咯。 前方高能!建议电动打蛋器打发，不要学叔，人家有麒麟臂，而我，，，，只有肥肥拜拜肉😂😂😂😂

12. 第12步.

    开始! 除非你单身多年手速很快。。。也可以试试手打~【喂喂你滚。。。】🙃🙃🙃

13. 第13步.

    打到很多气泡出来

14. 第14步.

    分次加入砂糖，一共10g。 先加一半

15. 第15步.

    产生细小的泡泡再加下一半

16. 第16步.

    继续打发

17. 第17步.

    蛋白可以直立起来就ok

18. 第18步.

    先舀一勺蛋白加入蛋黄糊

19. 第19步.

    搅一搅

20. 第20步.

    把所有蛋黄糊倒回蛋白里

21. 第21步.

    右手拿刮刀从下往上翻拌，左手逆时针旋转碗，两手同时进行。 最后看到蛋糊细腻蓬松就好。

22. 第22步.

    point来了:煎舒芙蕾松饼要低温慢慢加热

23. 第23步.

    火太大的话，面糊还没熟，下面却很容易焦

24. 第24步.

    小瓦斯炉(卡式炉)可以很好的控制火力🔥 叔你又想骗我买买买。。。【你够😰😰

25. 第25步.

    开小火，在锅底均匀刷上一层油

26. 第26步.

    kuai一大勺面糊放上去。 大小随意，觉得小了，那就再来一勺呗~

27. 第27步.

    介个样er就行

28. 第28步.

    盖盖子焖3分钟

29. 第29步.

    时间到，开盖，变得pengpeng胖胖的~

30. 第30步.

    翻面

31. 第31步.

    一个个来

32. 第32步.

    再盖盖焖3分钟

33. 第33步.

    时间到，duang duang的。按一下有弹性，就说明熟了

34. 第34步.

    熄火。 注意一旦熄火立刻回缩。。。

35. 第35步.

    马上开吃啊! 从小被教育:要，与时间赛跑!!【不学习光知道吃吃吃• ･*･:≡(　ε:)

36. 第36步.

    装盘，kuai上酸打发好的淡奶油，或者淋酸奶。来点果酱。筛糖粉，淋上蜂蜜。美美哒(做作地)凹个造型~

37. 第37步.

    切下去会听见噗噗的声音哦⊙∀⊙！

38. 第38步.

    shuwa shuwa滴~~

39. 第39步.

    来一口嘛？😍😍😍

40. 第40步.

    入口即化，口感轻盈😛😛😛

41. 第41步.

    哎哟好吃!

42. 第42步.

    用烤箱也是阔以滴~ 180度10-15分钟。

43. 第43步.

    叔这次没加泡打粉

44. 第44步.

    如果你想要更加膨胀的松饼，可以加2-3g泡打粉

45. 第45步.

    不过泡打粉需要和低粉混合后筛入，蛋白依旧需要打发，逃不掉的哼哼╯^╰

46. 第46步.

    其实你加不加都ok的。不过加了泡打粉，不会像纯蛋白打发的松饼回缩的那么快

47. 第47步.

    吃饱啦！嗝。。。😋😋