酱牛肉

酱牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛腱子肉买回来先清洗一下表面黏膜，然后拿清水泡3-4个小时后洗干净，拿出来可以切大块或者劈一半，拿刀在深的地方多戳几个眼，为了更入味

2. 第2步.

   拿一个大盆，把牛腱子放进去，把葱、姜、一部分花椒、料酒、盐都放在一起进行揉搓，揉好之后拿保鲜膜封好，放在冰箱里冷藏一宿

3. 第3步.

   大锅放清水，把头天腌的牛腱子取出来放进去，大火烧开，开锅后5分钟撇血沫子，然后捞出来（一定要冷水下锅）

4. 第4步.

   把买来的黄酱和干酱用水给稀释了，放好

5. 第5步.

   然后把锅刷干净重新倒入清水，大概是半锅多的水，末过肉的量在多一些就够了，主要看你的锅大小，不要太满，大火给烧开锅，把肉放进去。然后在把刚才稀释的酱料倒入锅内

6. 第6步.

   然后把葱、姜、蚝油、一品鲜、花雕酒、味精、鸡粉、冰糖、十三香、八角都放进去，剩下的花椒、小茴香、陈皮、桂皮、白扣、草果、甘草这些调料都用调料包给包在一起也放进去

7. 第7步.

   开大火把水烧开，然后撵小锅一直咕嘟，大概2小时，期间注意水的余量，别干锅了

8. 第8步.

   煮好的牛腱子肉下锅别着急吃，放一宿等它自然冷却后，捞出来放在盆里，用保鲜膜封好，放在冰箱里冷藏，量了拿出来切片就可以吃了