玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。
普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
材料：黄油100克，低筋面粉100克，鸡蛋2个，细砂糖80克，泡打粉2克，柠檬皮屑10克。
刨柠檬片屑，这里是3个柠檬的量，一次做完留作备用(柠檬片屑可是个体力活哦)。
黄油隔水融化
将黄油、鸡蛋、细砂糖、泡打粉、柠檬屑和过筛的面粉在一起搅拌均匀。
用刷子蘸黄油涂抹在模具上,这时候烤箱开到185度预热10分钟。
将搅拌好的材料放入裱花袋，挤入模具中，注意不要挤太满。
预热后的烤箱185度上下火烤15分钟
完美出锅
1、黄油融化后要晾温才能放入
2、由于每个烤箱的炉温不一样，尽量在烤至过程中进行观察，以防烤过火候。