肥肠又名猪大肠，是用来输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，有适量的脂肪。
有些人不吃肥肠原因是自己不会做，然后去外面吃呢，又担心卫生问题，其实这很容易解决，现在购买食材这么方便，超市和稻香村都有处理好的半成品，干净又卫生，省去很大事儿，还节省时间~
辣炒肥肠这道菜风味独特，肥肠有嚼劲，口感Q弹，麻辣鲜香。就着这盘菜，来一碗白米饭，绝对大满足，这是道快手菜，炒下来也就十来分钟，不仅下饭，把肥肠儿切的小一点，当个下酒菜也不错呢。而且越嚼越香，真的停不了嘴！
今天安子妈妈手把手教大家如何做这道美味的辣炒肥肠，学会后以后你在家也能做啦！
超市购买的肥肠半成品，小香葱一把，辣椒，大蒜半头，盐，生抽，食用油备用。
肥肠切段，香葱切段，大蒜切末，干红辣椒切小段。
热锅，倒入一点食用油，肥肠放进去翻炒，肥肠自己有脂肪，会煸炒出油。
放入辣椒段翻炒，加白酒和生抽，不断翻炒直至入味，加入蒜末。
最后放香葱段，喜欢多重口味的朋友，可以适量放一点点盐和糖，翻炒均匀，即可关火装盘了。
肥肠Q弹，加上红辣椒和鲜嫩的小香葱，香香辣辣的非常开胃，下酒下饭都非常不错呦~
1，喜欢肥肠有脆脆口感的同学，可以在最后一个步骤时多煸炒一会儿，也可以呈现出辣子肥肠的脆脆口感。
2，这道菜突出的是肥肠和干辣椒的干香味，做的过程中不要加水。