葱油拌面【上海传统小吃】

葱油拌面【上海传统小吃】的做法步骤

1. 第1步.

   这就是葱油拌面的食材，一般食用油和生抽酱油、老抽酱油的比例为1.5:1:0.5即可，如果觉得老抽酱油颜色太深可以少放一些

2. 第2步.

   先将小葱洗干净后，控干水分，然后改刀切成3厘米左右的小段。葱白单独挑出来

3. 第3步.

   锅里加入食用油，油温五成热后先将葱白放到锅里，小火慢慢的炸煮

4. 第4步.

   炸到葱白微微泛黄后，捞出来备用

5. 第5步.

   然后将葱叶放到锅里继续小火慢慢熬煮

6. 第6步.

   葱叶熬到微微泛黄后，将酱油和白糖一起放到锅里，将白糖熬化就葱油就制作好了

7. 第7步.

   做好的葱油，自然放凉后冷藏保存即可，不喜欢吃葱叶的可以将葱叶过滤出来

8. 第8步.

   然后将挂面煮熟，这个应该不用仔细讲了吧

9. 第9步.

   面条煮到8-9分熟，捞出来即可，面条不要煮的太软，太软了口感不好

10. 第10步.

    然后将葱油混合均匀后，浇在面条上

11. 第11步.

    和面条一起搅拌均匀就可以吃啦