夏天，命是空调给的，味觉是糟卤给的。
冷水下鸡爪，加入除了糟卤和冰水以外的配料。大火烧开后，撇去浮沫。中小火煮10分钟左右。
鸡爪捞出。立刻放入冰水中，降温后捞出，沥干水。
浸入糟卤，放进冰箱，隔夜。
1. 菜场可让摊主帮忙修去指甲，并将鸡爪一剪二，省却自己回家干活的功夫。2. 冰水冷却使得鸡爪口感更有弹性。推荐。
