地瓜泥瑞士蛋糕捲

地瓜泥瑞士蛋糕捲的做法步骤

1. 第1步.

   沙拉油小火加熱，有油的紋路或者小泡泡即關火。

2. 第2步.

   低筋麵粉過筛加入沙拉油中。

3. 第3步.

   攪拌均勻，沒有顆粒。

4. 第4步.

   加入鮮奶，攪拌均勻，可降溫。

5. 第5步.

   加入蛋黃4個，全蛋一個。鹽巴一點點，香草精可加可不加。

6. 第6步.

   攪拌均勻靜置備用。

7. 第7步.

   蛋白4個打入攪拌盆中。烤箱170度預熱十分鐘。

8. 第8步.

   70克砂糖備用。

9. 第9步.

   先用電動打蛋器打發蛋白，加入3/1砂糖，繼續打。

10. 第10步.

    砂糖分三次加入繼續打發蛋白。

11. 第11步.

    打到有一點彎勾，大約八分乾性打發。

12. 第12步.

    舀3/1蛋白糊到蛋黃糊上。

13. 第13步.

    攪拌均勻。

14. 第14步.

    把攪拌均勻的蛋糕糊倒入剩下2/1的蛋白糊的攪拌盆裡。

15. 第15步.

    攪拌均勻。

16. 第16步.

    倒入鋪好烤盤布的烤盤上，大約24cm*35cm的烤盤。大力震動幾下，把泡泡震掉。放入烤箱。170度烤10分鐘，160度10分鐘。

17. 第17步.

    取出蛋糕，鋪上烤盤紙，倒扣，取下底層烤盤布。放涼後再抹上地瓜泥。

18. 第18步.

    抹上地瓜泥，捲起來，切去頭尾比較硬的部分，裝盒。

19. 第19步.

    橫面。可放冰箱冷藏。

20. 第20步.

    切片的橫切面，美美噠！