自制蛋黄沙拉酱

自制蛋黄沙拉酱的做法步骤

1. 第1步.

   将装沙拉酱的罐子用开水消毒5分钟，彻底晾干后待用。

2. 第2步.

   往搅拌碗里加入3个蛋黄和12g细砂糖。

3. 第3步.

   加入玉米油、白醋和牛奶。 玉米油可以用其他淡味植物油代替，白醋可以用柠檬汁代替，牛奶可以用配方奶代替，嗯嗯~

4. 第4步.

   充分拌匀。

5. 第5步.

   筛入玉米淀粉。 玉米淀粉可以用豌豆淀粉、土豆淀粉代替，但不能用其他粉质代替。

6. 第6步.

   搅拌至顺滑、无颗粒状态。

7. 第7步.

   倒入小奶锅中，小火煮约6分钟。 注意熬煮时不要着急，小火慢熬，并不时搅拌，避免淀粉结块导致成品不够细腻。

8. 第8步.

   煮至浓稠顺滑的状态即可。

9. 第9步.

   趁热装入容器当中。

10. 第10步.

    盖紧盖子，倒扣放凉。 趁热装瓶并倒置，可以使瓶内在外面的大气压力作用下形成相对密闭的空间。当温度冷却，水汽冷凝蒸汽压下降，半真空的状态就形成了。这种状态有助于让沙拉酱保存的时间更长。