失败的抹茶戚风

失败的抹茶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   分离三个蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄常温放置，将常温牛奶和油称量好放置待用。将面粉、玉米淀粉、抹茶粉称量混合，两次过筛后放置待用。

2. 第2步.

   用蛋抽打好蛋糊，然后依次加入油，牛奶，筛好的混合粉

3. 第3步.

   抹茶粉吸水能力太强，蛋抽最后处于搅不太动的状态。

4. 第4步.

   拿出冷藏的蛋白，分三次打发，所有糖分三次加入到蛋白中去，图片是第二次打发后的状态，绵密湿润

5. 第5步.

   又继续中速打发十多秒，蛋白霜打发有点过度，蛋抽拉不起蛋白

6. 第6步.

   用蛋抽混合蛋白糊和蛋黄糊，最后呈现如上状态

7. 第7步.

   6寸中空模，最后只装了不到一半的面糊，微微震掉大气泡后放入烤箱 烤箱为西门子嵌入式烤箱 150度预热了7分钟 蛋糕放入中间层，上下火烤38分钟

8. 第8步.

   倒立冷却后用脱模刀脱模

9. 第9步.

   成品，口感干，且甜度很低